30 mars 2008
MOelleux O coeur cOulant O NutellA
Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 80 g de chocolat
- 1 cuill. à soupe de nutella
- 70g de beurre
- 80 g de sucre
- 45 g de farine
- 3 oeufs
Préparation :
* Faire fondre le chocolat, le nutella et le beurre au bain-marie.
*Dans un petit bol, mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
*Ajouter délicatement le chocolat, puis incorporer la farine.
*Répartir la préparation dans les ramequins (beurrés et légèrement farinés) et les placer 1 heure au réfrigérateur.
*Faire cuire à 190°C pendant une dizaine de minutes.
CAKE o Nutella
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients:
- 150 g de nutella
- 120 g de beurre salé
- 160 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de noisettes en poudre
Préparation :
*Préchauffez le four à 160°.
*Travailler le beurre et le sucre à la spatule.*Ajouter les oeufs un à un sans cesser de mélanger.*Rajouter la farine en pluie au dessus de la préparation, puis le nutella.
*Remplissez le moule et laisser cuire environ 30 min.
Bolo AppEtiT*
Truffes nOugatine Nutella
Préparation : 20 min
Mise au frais : 3 h
Ingrédients:
- 60 g d’amandes effilées
- 120 g de sucre
- 4 cs d’eau
- 2 cs de vinaigre de riz
- 30 g de beurre salé
- 2 cs de nutella
- 50 g de chocolat noir
Préparation :
* Faire fondre le beurre, le nutella et le chocolat au bain marie.*Réserver au frais 30 min au moins.
*Dans une casserole faire un caramel avec le sucre, l’eau et le vinaigre de riz.*Lorsque le caramel a une belle couleur dorée rajouter hors feu la préparation précédente.*Très très rapidement (la nougatine prend très vite) faire des petites boules en forme de truffes (vous pouvez utiliser des gants, car le mélange colle et est un peu chaud).
*Réserver au frigo au moins 3h.
Bolo Appétit biensur ;)
La BRIOche au Nutella... le Buchteln
Ingrédients:
250ml de lait + 125ml
1 stuck de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CaS de sucre
100g +50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande dans la recette originale, mais ici mesdames messieurs, il s'agira de NUTELLA-ou autre chocolat-, et autant qu'on veut!!
sucre glace
Parcours:
* Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure. *Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli. *Petrir le tout quelques minutes. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
*Petrir a nouveau la pate quelques instants, puis la separer un 18 boules. *Mettre au centre de chaque boule un morceau de pate d'amande - de chocolat, de nutella... ou autre! *bien lisser la boule et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre. *Laisser lever encore une vingtaine de minutes.
*Faire fondre le beurre et ajouter 125ml de lait et 2 CaS de sucre. *Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte, puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffe 200°C. *Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace.
bOLO appétit!!
source : Mathilde
28 mars 2008
Mousse O ChOcolAt... de Pierre Hermé ;)
Voici une recette mousseuse...! Je vous la conseille notamment sertie de biscuits de Reims...
170g de chocolat noir
8cl de lait entier
1 jaune d’œuf
4 blancs d’œufs
20g de sucre en poudre
Concasser le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter le jaune d’œuf. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser. Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigérateur minimum 1h, et plus c'est long, meilleur c'est.
Source : Le Larousse du Chocolat, de Pierre Hermé
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Allez, un peu de sérieux!
Aujourd'hui, envie de vous évoquer un de mes petits coups de gueule; j'ai envie de parler des cognitivo-comportementalistes.
Alors, c'est quoi? Voici, pour moi, le mode d'emploi. Après, à chacun sa liberté de penser le contraire!
Nous sommes dans une société du "tout tout de suite", et le Sujet, au sens de "sujet porteur d'un Inconscient" s'efface, on veut le forclore. En effet, comme le dit Roudinesco, la société devient "dépressive, en refusant toute idée de culpabilité, de désir, de conscience, d'inconscient. C'est-à-dire de culpabilité.". De plus, "[...]la mondialisation s'opère à tous les niveaux de la vie: les gens sont conditionnés par les schémas de l'efficience économique et de l'hédonisme du corps. Face à cela, la psychanalyse se dresse comme la philosophie de la liberté".
Les cognitivo-comportementalistes s'adaptent tout à fait à l'évolution de la société actuelle, en réduisant l'individu à un comportement. Exemple: j'ai des phobies. Voir un psychanalyste? Mouais... ca va encore durer des années.. En plus, je dois me remettre en question, et "Ca"(le Ca= l'Inconscient) ça m'embète!!! Je vais donc voir un cognitivo. Il me promet, en douze séances chrono, d'éliminer tous mes "troubles" (et oui, ce ne sont pas des symptômes pour lui, mais des troubles, c'est-à-dire des choses qui n'ont pas lieu d'être, et qui n'expriment rien de la Subjectivité de la personne). Le terme "personne" revient d'ailleurs régulièrement dans les articles C-C (coggnitivo-comportementalistes... Mais aussi, peut-être, Condamnés au Comportement..). Personne au sens de n'être personne?
Ces thérapies ont pour objectif de modifier des comportements jugés insatisfaisants ou inadaptés, ceci en se basant notamment sur les théories de l'apprentissage. Vous savez, c'est Pavlov, qui avait remarqué à l'époque que s'il associait régulièrement le son d'une clochette à la gamelle du chien, celui-ci, au bout d'un certain temps, se mettait à saliver uniquement au son de la clochette. Plus besoin de gamelle! C'est le début des recherches sur le conditionnement et des travaux liés au "béhaviorisme" fondé par Watson. On étudie alors la notion de comportement dans une perspective anti-mentaliste, anti-introspectionniste. Le transfert, quant à lui, n'est pas pris en considération; on parlera plutôt d' "alliance thérapeutique"... oubliant que l'on pourrait aussi traduire cela en transfert sur une figure parentale; le thérapeute se situant dans un mode relationnel éducatif.. (je veux faire plaisir à mon thérapeute: je fais mes devoirs - je remplis les colonnes de beck-et moi qui ait peur des araignées, je lui promets, à mon professeur, d'en tenir une sur la main au bout de douze séances!). Ces thérapies liées au conditionnements, à une "modification des croyances" (je dois remplacer la croyance "irrationnelle" "l'araignée est méchante alors j'ai peur" par la croyance rationnelle"l'araignée est petite. pff! je risque rien!"), et à une "résolution des problèmes" (au bout de douze séances, je sais comment gérer le fait d'avoir peur de faire les courses!! je me fait accompagné ou j'appelle le traiteur!! - c'était dur à deviner, non?-), bref ces thérapies sont celles utilisées par les partis politiques (où il s'agit, comme le dit Cottraux, d'une "prise de concience idéologiques", mais aussi par des groupes voulant se nommer "religions" mais n'étant pas reconnus comme tels.. Ainsi, "l'utilisation des systèmes de récompenses ou de promotion est aussi vieille que l'humanité qui ne savait pas alors qu'elle faisait du conditionnement" (Cottraux Jean, (2002),Les thérapies comportementales et cognitives, Paris, Masson, page 3).
Bref, je ne veux pas trop m'attarder là-dessus, mais le meilleur moyen de voir les limites de ces thérapies, et les questions idéologiques qu'elles posent, est de lire quelques uns de leurs articles. Ceux-ci sont souvent pseudo-scientifiques, ont des ambitions utopiques, et virent à des conclusions assez étranges.. Exemple: un article sur le cancer chez les adolescents, qui a pour conclusion que les adolescents souffrant de cancer ne sont pas plus anxieux que ceux en bonne santé, voire moins!! Sur quoi repose cette conclusion? Sur le fait qu'ils n'évoquent pas ce qu'ils ressentent.. Alors, on ne s'exprime pas, donc on n'a rien? Tout de même, c'est un peu simplet, non?
Bonnes lectures; en l'occurence, je vous conseille de lire plutôt les 5 psychanalyses de Freud , ou l'interprétation des rêves; on revient aux classiques, mais tout de même la psychanalyse, n'est-ce pas plus passionnant?..
19 mars 2008
Un joyeux POurim aux uns et de JOyeUSES pâques pour les autres!
18 mars 2008
Le macaron, ça nous fait tourner la tête!!
En ce Jour de Macaron, (jeudi prochain)
Quel délice lorsque l'on se retrouve assis à une table de chez Ladurée, à Paris, nos yeux louchant sur les macarons qui viennent d'être soigneusement déposés devant nous. Par lequel commencer? Cassis? Caramel? Ouf! on peut tous les manger (si on a la chance de ne pas être accompagné(e) de quelqu'un qui va nous en piquer un!! - faites comme moi: choisissez un(e) fiançé(e) qui n'aime pas tout ce que vous aimez! C'est génial! on achète deux macarons, deux tartelettes... avec cette si bonne intention de lui en offrir! o! Comment avions-nous pu oublier qu'il n'aime pas ça? Zut, on le mangera à sa place... de toute façon, gentil(le) comme on est, on avait prévu le coup en achetant sa gourmandise préférée..).
Si vous êtes de passage chez Ladurée, rien de plus beau comme cadeau à offrir qu'un coffret de mini-macarons.
Autre adresse incontournable à Paris: Pierre Hermé... Le maître des macarons, et notamment de ceux au caramel à la fleur de sel.......
A strasbourg, trois adresses sont à conseiller si vous souhaitez vous faire votre petit parcours de dégustation:
- Mulhaupt, qui n'a son nul autre pareil pour ses mini- macarons chocolat- fruit de la passion, et qui est aussi très doué pour toutes les autres variétés!
- Le "Déclinaison chocolat-bar": tous les macarons y sont un délice!
- "Barthelémy": les mini-macarons y sont très très bons.. (et si vous passez par là, essayez donc aussi les truffes alcoolisées! Notamment celles à la poire..pur délice!)
Deux livres sont très utiles si vous souhaitez vous lancez dans la création de macarons aux mille parfums et couleurs:
Macarons de Sébastien Serveau qui vous guide pas à pas dans la réalisation des macarons, photos à l'appui.
Les Macarons de Christophe : Leçons de Pâtisserie N°6, ici Christophe Felder nous livre ses secrets!!
Côté web, Mercotte nous transmet aussi ses magnifiques recettes, dans son blog enchanteur...
Macarons
Sébastien Serveau
Collection Leçons de cuisine
Les Editions Culinaires
Prix éditeur : 9,90 euros
Les Macarons de Christophe : Leçons de Pâtisserie N°6
Christophe Felder
Editions Minerva
Prix éditeur : 18 euros
Les pâtisseries de Strasbourg: spécialités.
Chaque pâtisseries a ses spécialités, et voici une petite liste (très subjective) de ce qu'ont, pour moi, de meilleur, certaines pâtisseries strasbourgeoises. Voici les prix de BolO de Miel ;) Léchez vous les babines;)
- Le MEilleur STruDEL aux pOmmes de Strasbourg?.. Celui de Koenig!! Ainsi que sa tarte AU Chocolat parsemée de Framboises et ses fondants au chocolat!
- LA Meilleure TARTelette au chOCOLat de Strasbourg?... Sans hésiter, celle de RISS!!! Ainsi que leurs truffes au Whisky délicieuses!!
- Le Kougglof au chOCOLat de Noegel!! Ainsi que ses Chinois aux pépites de chocolat et son cake au citron, et ses croissants au beurre!
- Les meilleurs Mille-FEuilles de Strasbourg ? Patrick!!!!! Ils sont légers, légers, et généreux.
- Les meilleurs Mille-FEuilles au CHOcolat de Strasbourg?... les meilleurs Tigrés? La tartelette au CITROn? Les mendiants Fondants? Ceux de Thierry MULhaupT!
- Les truffes à l'alcool de Barthelemy....
°°°Pâtisserie "Noegel", rue des Orfèvres, 67000 Strasbourg.
°°°"Thierry Mulhaupt-Pâtisserie", 18 rue du Vieux Marché aux Poissons, 67000 Strasbourg+ "Epices et Chocolat" par Thierry Mulhaupt, 5 rue du Temple Neuf, 67000 Strasbourg. Site: http://www.mulhaupt.fr/
°°°Pâtisserie "Riss",35, rue du 22-Novembre, 67000 Strasbourg.
°°° Pâtisserie "Koenig",10 rue des Francs Bourgeois - 67000 Strasbourg.
°°°Pâtisserie "Chez Patrick", 5, rue de Verdun, 67000 Strasbourg.
°°°Pâtisserie Barthélémy, place Broglie, 67000 Strasbourg.
