02 avril 2008
Le STRuDEl au Pommes ou..
..Comment faire le meilleur des desserts ashkénazes (après les tartes aux fruits biensûr !).
Pour 6 personnes :
-Pour la pâte : 450 g de farine de ménage
175 g de sucre en poudre
225 g de beurre ou de margarine végétale
4 jaunes d'œufs de gros calibre
2 c.à s. de lait (ou de lait de soja pour un dessert parvé)
1 c. à s. de levure chimique
-Pour la garniture : 6 pommes pelées et en tranches
110 g de sucre en poudre
3 c. à café de cannelle
2 c. à s. de sucre vanillé
4 blancs d'œufs de gros calibre
* Séparez les jaunes des blancs d'œufs. * utilisez les jaunes pour la pâte et réservez les blancs au réfrigérateur pour la garniture.
* Préparer la pâte en pétrissant tous ses ingrédients à la main sur un plan de travail, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour ne pas vous coller les mains, vous pouvez utiliser un mixeur électrique ou un robot ménager.
* Enveloppez de film alimentaire 250 gde la pâte obtenue ; mettez la au moins 1 heure au congélateur, pour qu'elle durcisse.
* Enveloppez de la même manière le reste de la pâte et mettez la au réfrigérateur.
* Quand vous êtes prêt à confectionner la tarte, préchauffez le four à 180°C
* Montez les blancs en neige ferme.
* Mélangez dans un saladier les autres ingrédients de la garniture, en veillant à ce que tous soient enduits de sucre et de cannelle.
* Beurrez un plat à tarte rectangulaire (l'idéal est qu'il soit d'environ 36 * 20,5 cm) et abaissez-y la pâte que vous avez sortie du réfrigérateur, à l'épaisseur qu'il vous plaira, pourvu que le fond et les parois du moule en soient recouverts.
* Versez la garniture sur la pâte, puis les blancs battus sur la garniture. * Râpez enfin sur le dessus la pâte que vous avez congelée.
* Faites cuire le strudel 15 à 20 minutes dans le four, jusqu'à ce que sa surface soit dorée.
Même après un gros repas, dur de résister à ce dessert ! Alors prenez-en une part, même si c'est juste un bissélè ;)
