30 avril 2008
Filets de Sandre Sauce Au Vin
Voici un petit plat suggéré pour Chavouoth dans l'un des livres de cuisine juive que j'ai dans mes étagères..
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
1, 2 kg de filets de sandre
1 grand verre de riesling
Le jus d'1/2 citron
125 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 cuillerée à dessert de farine
1 pot de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs
Beurre
Sel et poivre
Parcours:
- Beurrer un plat allant au four; y ranger les filets de poisson, saler, poivrer, mouiller avec le riesling et le jus de citron. Mettre à cuire au four pendant 15 minutes en arrosant souvent.
- Pendant ce temps, faire revenir au beurre les champignons et les échalotes émincés.
- Passer le jus de cuisson du poisson et le lier, à feu doux, dans une casserole avec la farine, la crème fraiche et les jaunes d'oeuf. Ajouter les échalotes et les champignons.
Servir le poisson avec la sauce, accompagné, par exemple, de pâtes, ou de spaetzle.
Commentaires
J'adore le poisson, jolie recette ...
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