04 juin 2008
Pains Au ROquefOrt
Autre idée de pains pour Chavouoth, ou pour une autre occasion d'être gourmand(e) ;)
Pour 5 mini-pavés
350 g de farine de blé ordinaire tamisée, 80 g de roquefort, 12 g de levure fraîche de boulanger, 20 cl d'eau tiède, 1, 5 c. à càfé de sel.
Parcours:
* Préparez la pâte: Versez les 20 cl d'eau tiède dans un bol et délayez les 12 g de levure fraîche. Versez en pluie les 350 g de farine tamisée dans un saladier et ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Ajoutez la cuillère et demie de sel.
* Pétrissez la pâte avec les mains. Continuez pendant 10 minutes jusqu'à une pâte homogène.
* Formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier et couvrez d'un linge. Laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera peu à peu.
* Façonnez les pavés: rompez la pâte plusieurs fois avec les mains, ajoutez les 80 g de roquefort émietté et travaillez-la pendant environ 2 minutes. Façonnez avec vos mains farinées 5 petits pains carrés. Rangez-les sur une plaque de four farinée.
* Couvrez d'un linge, et laissez reposer dans un enroit chaud encore 2 heures. Après ce temps de repos, préchauffez le four à 240 ° (th.8). Puis saupoudrez les mini-pavésde farine en vous aidant d'une passoire.
* Déposez un grand bol rempli d'eau tiède dans le bas de votre four.Mettez à four chaud environ 20 minutes en baissant la température à 210 °(th.7) pour les 10 dernières minutes.Laissez refroidir sur une grille.
Idées:
- on peut présenter ces pains sur un plateau de fromages.
- On peut les présenter avec des poires ou des pommes un peu acides (la Reine des reinettes, la Canada)
- On peut les accompagner d'une salade verte aux fines herbes.
03 juin 2008
Petits pains au ChèVre et aUx OliVes..
Pour Chavouoth, pourquoi ne pas faire des petits pains au fromage de chèvre?..
Pour 5 petits pains:
350 g de farine de blé ordinaire tamisée, 60 g de chèvre frais, 20 g d'olives noires dénoyautées, 12 g de levure fraîche de boulanger, 20 cl d'eau tiède, 2 c. à café de sel fin, huile.
Parcours:
* Préparez la pâte: versez les 12 g de levure fraîche dans les 20 cl d'eau tiède et mélangez. Versez les 350 g de farine dans un saladier et ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Ajoutez les 2 cuillères à café de sel. Pétrissez pendant environ 10 minutes.
* Formez une boule de pâte, déposez la dans un plat creux. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
* Incorporez les ingrédients: découpez les 20 g d'olives en peties lanières. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la quelques instants. Ajoutez les 60 g de chèvre émietté et les olives. Mélangez bien.
* Façonnez les carrés: partagez la pâte en cinq pâtons en leur donnant une forme carrée. Posez-les sur une plaque de four légèrement huilée.
* Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Préchauffez le four à 240 ° (th.8).
* Saupoudrez les pains d'un peu de farine en vous aidant d'une petite passoire. Déposez un grand bol d'eau dans le bas du four. Enfournez pendant environ 20 minutes en baissant la température à 210 °(th.7) les 10 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.
astuce:
Des herbes de Provence apporteront un petit goût agréable.
02 juin 2008
Les premières PhOtOs....
Bonjour!
Ces dernières semaines ne me permirent pas d'avoir le plaisir de vous écrire; elles furent pleines de travail, et je m'en escuse grandement..
Voici néanmoins, comme promis, quelques photos des gourmandises dont je vous ai fait les éloges lors de mon article sur les pâtisseries de Strasbourg. Ce sont les premières, les autres suivront rapidement!
Bolo Appetit!
-Les gourmandises de Riss:
- Petite charlotte au chocolat
- La meilleure tartelette au chocolat de Strasbourg!! (selon moi)
pâte sâblée au chocolat, ganache au chocolat noir très fondante, petit disque de chocolat au lait, parsemé de morceaux croustillants de cacao et chocolat
- Le mille-feuilles de Riss: le meilleur est pour moi celui de la pâtisserie Patrick, mais celui-ci n'est pas mauvais
- La pomme de terre: je n'en avais pas parlé (comme du mille-feuilles et de la charlotte) mais, l'ayant repérée j'en ai profité ;)
-Du côté de chez Kubler:
- Le meilleur croissant du monde!!!!!!!!! (meme avant celui de Ladurée.. enfin, on va dire qu'ils sont tous deux à la première place); bon,c'est un avis subjectif;)
croissant au beurre, texture très fondante tout en gardant un feuilletage léger
ici, mis à nu, le délicieux feuilletage..
01 juin 2008
les ShoshAniMs de Chavouoth..
Voici des petits gâteaux délicieux.. Une recette qui vient d'Israël.
Ingrédients:
1 kg de farine, 250 g de margarine, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 oranges, 5 oeufs, 80 g de levure de boulanger, 150 g de fruits secs.
Parcours:
* Mettre dans un saladier la levure délayée dans un peu d'eau tiède, 3 cuillères de sucre, la margarine légèement fondue, le zeste d'une orane et le jus de 2 oranges.
*Ajouter les oeufs un à un, puis la farine. Bien pêtrir le tout; ajouter un peu d'eau si nécessaire: la pâte doit être malléable.
* L'étaler au rouleau, la parsemer de fruits secs et la rouler sur elle-même.
*Découper le rouleau en tranches de 5 cm.
* Disposer ces tranches sur une plaque allant au four.
* Badigeonner les gâteaux d'un mélange de jaune d'oeuf et de sucre.
* Les passer au four (th. 6) pendant 20 minutes.
MOelleux de pOires "GOd save the PrIncess"
Pour 6 à 8 personnes..
Ingrédients:
830 g de poires au sirop en boîte (réservez 12, 5 cl de sirop); 65 g de beurre; 200 g de cassonade; 2 oeufs de gros calibre; 250 g de farine autolevante; 12,5 cl de rhum ambré; 1 c. à c. de levure chimique.
Pour la sauce: 30 cl de crême fraîche, 200 g de cassonade, 75 g de beurre.
Parcours:
* Préchauffez le four à 180 C°.
* Beurrez un plat à four rond de 20 cm de diamètre. Egouttez les poires et coupez-les en tranches. Déposez la moitié des tranches dans le plat.
* Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la farine.
* Faites compoter 4 minutes dans une casserole l'autre moitié des poires avec le rhum et le sirop réservé.
* Laissez refroidir. Incorporez-y la levure.
* Ajoutez la compote de poires à la pâte aux oeufs.
* Versez le mélange dans le plat et faites cuire 30 à 40 minutes au four.
* Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant son coeur au couteau: la lame doir ressortir sèche.
* Pour la sauce, mélangez délicatement la crème, la cassonade et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
* De la pointe d'un couteau, percez des trous à la surface du gâteau.
* Versez la sauce dans ces entailles, et laissez bien le gâteau s'imbiber avnt de servir.
astuce:
Si vous congeler le gâteau, préparez la sauce uniquement pendant qu'il réchauffera (20 minutes à peu près dans un four chaud); vous l'imbiberez tout comme dans la recette.
Bolo Appetit!
