04 mai 2008
Kugel Aux POires et Aux PrUnEAUx..
Voici une entrée d'origine juive alsacienne, qui est tout simplement délicieuse!
Préparation: 45 minutes.
Cuisson: 3 heures.
Pâte:
280 g de pain trempé, 350 g de poires, 2 oeufs, margarine ou graisse d'oie, 50 g de sucre, 5 g de sel, 3 à 5 cl d'eau, 3 cl d'huile.
Compote:
600 g de pruneaux, 1 verre d'eau, 100 g de sucre, cannelle.
Finition:
300 g de pruneaux.
Parcours:
* Confection de la pâte:
- Eplucher et couper les poires en petits dés. Réserver.
- Mettre dans un saladier le pain trempé, les oeufs, la graisse en petits morceaux, le sel, le sucre et l'eau. Mélanger le tout grossièrement, puis ajouter les poires. Bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
* Cuisson de la pâte:
- Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Y mettre la boule de pâte et couvrir. Cuire pendant 2 heures à four doux, puis retourner la boule et cuire à nouveau pendant 1 heure.
* Confection de la compote de pruneaux:
- Mettre les pruneaux dans un récipient,ajouter un verre d'eau, le sucre et la cannelle.
- Cuire pendant 30 minutes puis réserver au frais.
*Finition:
- Enlever la cocotte du four au bout de 3 heures et retirer la boule de pâte.
- Mettre les pruneaux ans la cocotte, ajouter 1 dl d'eau et poser la boule de pâte sur les pruneaux. Remettre à cuire à couvert, à four doux, durant 1 heure..
- Démouler sur un plat. Disposer les dés de poires autour du Kugel. Servir la compote à part. Servir chaud.
30 avril 2008
PasTèque et FeTa
Ingrédients:
1 pastèque, de préférence sans pépins (5 petites tranches par personne)
vodka
feta détaillée en cubes (10 par personne)
huile d'olive vierge extra
1 feuille de bailic par personne, pour le décor
Parcours:
* Détaillez la pastèque en tranches, puis retirez-en l'écorce et les éventuels pépins. Arrangez les tranches en fleur sur chaque assiette de service.
* Aspergez la pastèque de quelques gouttes de vodka
* Disposez 10 cubes de feta sur le pourtour de chaque assiette.
* Arrosez le fromage d'un peu d'huile d'olive.
* Déposez une feuille de basilic au centre de chaque assiette
Ce hors d'oeuvre rafraîchissant est aussi agréable aux papilles qu'aux pupilles!
29 avril 2008
Billes de MelOn au ChAmpaGne
Pour 6 personnes
Ingrédients:
1 melon de Cavaillon
1 melon d'eau "honeydew"
17,5 cl de champagne ou d'un autre vin pétillant
4 c. à s. de miel liquide
2 blancs d'oeufs de calibre moyen battus en neige
110 g de sucre en poudre
Parcours:
* Taillez les deux melons en billes, à l'aide d'une cuillère parisienne, puis versez-les dans un saladier.
* Diluez le miel dans le champagne, puis versez sur les billes de melon.
* Mettez au réfrigérateur.
* Trempez le bord des flûtes à champagne successivement dans le blanc battu et dans le sucre en poudre.
* Répartissez la soupe de melon dans les flûtes, en remplissant généreusement de liquide.
Lekhayim!
PamPlemOusse rOse au sUcrE rOux
Voici Une Petite eNtRée Très faCile et pOurautant de PersOnnes Que vOuS vouLez!!
- 1 pamplemousse rose par personne
- 2 c.à c. de cassonade par pamplemousse
parcours:
* Pelez les pamplemousses en retirant tous les pépins et autantde peau blanche que vous le pourrez.
* Détaillez chaque fruit en quartiers.
* Mettez les quartiers de pamplemousse dans une poële et saupoudrez-les de sucre.
* Faites- les brièvement sauter à feu vif, en remuant soigneusement pendant que le sucre fond pour les enduire complètement. Pas plus de deux minutes!!
* Servez dans des coupes individuelles en verre
Ce hors-d'oeuvre savoureux et facile à préparer , chaud et sucré à l'extérieur, se révèle frais et acidulé au coeur!
