01 juin 2008
MOelleux de pOires "GOd save the PrIncess"
Pour 6 à 8 personnes..
Ingrédients:
830 g de poires au sirop en boîte (réservez 12, 5 cl de sirop); 65 g de beurre; 200 g de cassonade; 2 oeufs de gros calibre; 250 g de farine autolevante; 12,5 cl de rhum ambré; 1 c. à c. de levure chimique.
Pour la sauce: 30 cl de crême fraîche, 200 g de cassonade, 75 g de beurre.
Parcours:
* Préchauffez le four à 180 C°.
* Beurrez un plat à four rond de 20 cm de diamètre. Egouttez les poires et coupez-les en tranches. Déposez la moitié des tranches dans le plat.
* Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la farine.
* Faites compoter 4 minutes dans une casserole l'autre moitié des poires avec le rhum et le sirop réservé.
* Laissez refroidir. Incorporez-y la levure.
* Ajoutez la compote de poires à la pâte aux oeufs.
* Versez le mélange dans le plat et faites cuire 30 à 40 minutes au four.
* Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant son coeur au couteau: la lame doir ressortir sèche.
* Pour la sauce, mélangez délicatement la crème, la cassonade et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
* De la pointe d'un couteau, percez des trous à la surface du gâteau.
* Versez la sauce dans ces entailles, et laissez bien le gâteau s'imbiber avnt de servir.
astuce:
Si vous congeler le gâteau, préparez la sauce uniquement pendant qu'il réchauffera (20 minutes à peu près dans un four chaud); vous l'imbiberez tout comme dans la recette.
Bolo Appetit!
05 mai 2008
Les BAnAnes Rôties à la VAniLLe...
4 petites bananes dont on sais pas quoi faire? Trop mûres à notre goût pour etre mangées telles quelles? Et marre du cake à la banane? Voici pour vous une alternative.... Les bananes rôties à la vanille.
Pour 4 personnes
Acteurs:
4 bananes de 140 g, 80 g de raisins secs blonds, 1 dl de rhum, 1 gousse de vanille, 5 cl de citron vert, 4 cuill. à soupe rases de sucre roux, 40 g de beurre, glace au rhum et aux raisins secs.
Scénario:
* 15 min avant de servir: mettez les raisins dans la poêle avec 2 dl d'eau et le rhum. Chauffez, laissez frémir à feu doux: les raisins gonflent et le liquide s'évapore. Durant ce temps, fendez la gousse de vanille en 4 dans la longueur, prélevez les graines de l'intérieur en grattant au couteau.
* 4-5 min avant de servir: quand il reste deux cuill. à soupe de liquide, poudrez le sucre sur feu moyen; quand il blondit, couchez dans la poêle les bananes coupées en 2 dans la longueur, ajoutez le citron, du beurre et la vanille (graines et gousse). Cuisez à feu doux recto verso, assez brièvement: dès que la sauce épaissit et que les bananes sont chaudes à coeur, versez sur le plat ou les assiettes.
* Pour servir, posez 4 boules de glace près des fruits brûlants. Dégustez aussitôt.
Astuces:
* Beurre: pour qu'il ne brûle ni ne noircisse dans le caramel, utilisez du beurre de cuisson.
* Variante: si vous trouvez des petites bananes freyssinettes, longues de 9- 10 cm, pesant environ 50 g. non pelées, à la chair parfumée très douce: pelez-les, cuisez-les entières, comptez 3 bananes par personne.
BOlO AppEtit!
16 avril 2008
Tartelines feuilletées poires, roquefort et chocolat...
Voici (pour après Pessah'!!) une petite recette tirée de l'ouvrage Les chocolats et petites bouchées de Christophe, de Christophe Felder - chef pâtissier- Edition Minerva, 2005..
Pour 12 tartelettes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients: 1 rouleau de feuilletage, 100 g de roquefort, 2 poires bien mûres, 1 citron, 50 g de beurre, 30 g de vergeoise brune, des zestes de citron confit, 50 g de chocolat noir fondu (entre 60 et 70 % de cacao).
* Préchauffez votre four à 180 C°. * Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez-y des disques de 7 cm de diamètre, avec un emporte-pièce ou simplement un verre. * Disposez les cercles de feuilletage sur la plaque de cuisson, et piquez-les à l'aide d'une fourchette.
*Posez des morceaux de roquefort au centre de chaque tartelette.
* Epluchez les poires, coupez-les en deux, videz-les et arrosez-les de jus de citron. Coupez-les en six et émincez-les.
* Répartissez les poires joliment sur chaque fond de tarte. Après avoir garni les tartelettes, posez un petit morceau de beurre sur chacune d'elles, et parsemez la vergeoise.
* Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Après la cuisson, déposez quelques zestes de citron confit sur chaque tartelette.
* Realisez un cornet en papier, remplissez-le de chocolat fondu et dessinez une spirale de chocolat sur chaque tartelette.
*Dégustez encore tiède!!!!
