Bolo de miel

Pains Au ROquefOrt

EvaGriotte — Wed, 04 Jun 2008 08:02:00 GMT

Autre idée de pains pour Chavouoth, ou pour une autre occasion d'être gourmand(e) ;)

Pour 5 mini-pavés

350 g de farine de blé ordinaire tamisée, 80 g de roquefort, 12 g de levure fraîche de boulanger, 20 cl d'eau tiède, 1, 5 c. à càfé de sel.

Parcours:

* Préparez la pâte: Versez les 20 cl d'eau tiède dans un bol et délayez les 12 g de levure fraîche. Versez en pluie les 350 g de farine tamisée dans un saladier et ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Ajoutez la cuillère et demie de sel.

* Pétrissez la pâte avec les mains. Continuez pendant 10 minutes jusqu'à une pâte homogène.

* Formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier et couvrez d'un linge. Laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera peu à peu.

* Façonnez les pavés: rompez la pâte plusieurs fois avec les mains, ajoutez les 80 g de roquefort émietté et travaillez-la pendant environ 2 minutes. Façonnez avec vos mains farinées 5 petits pains carrés. Rangez-les sur une plaque de four farinée.

* Couvrez d'un linge, et laissez reposer dans un enroit chaud encore 2 heures. Après ce temps de repos, préchauffez le four à 240 ° (th.8). Puis saupoudrez les mini-pavésde farine en vous aidant d'une passoire.

* Déposez un grand bol rempli d'eau tiède dans le bas de votre four.Mettez à four chaud environ 20 minutes en baissant la température à 210 °(th.7) pour les 10 dernières minutes.Laissez refroidir sur une grille.

Idées:

- on peut présenter ces pains sur un plateau de fromages.

- On peut les présenter avec des poires ou des pommes un peu acides (la Reine des reinettes, la Canada)

- On peut les accompagner d'une salade verte aux fines herbes.

Petits pains au ChèVre et aUx OliVes..

EvaGriotte — Tue, 03 Jun 2008 08:21:00 GMT

Pour Chavouoth, pourquoi ne pas faire des petits pains au fromage de chèvre?..

Pour 5 petits pains:

350 g de farine de blé ordinaire tamisée, 60 g de chèvre frais, 20 g d'olives noires dénoyautées, 12 g de levure fraîche de boulanger, 20 cl d'eau tiède, 2 c. à café de sel fin, huile.

Parcours:

* Préparez la pâte: versez les 12 g de levure fraîche dans les 20 cl d'eau tiède et mélangez. Versez les 350 g de farine dans un saladier et ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Ajoutez les 2 cuillères à café de sel. Pétrissez pendant environ 10 minutes.

* Formez une boule de pâte, déposez la dans un plat creux. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

* Incorporez les ingrédients: découpez les 20 g d'olives en peties lanières. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la quelques instants. Ajoutez les 60 g de chèvre émietté et les olives. Mélangez bien.

* Façonnez les carrés: partagez la pâte en cinq pâtons en leur donnant une forme carrée. Posez-les sur une plaque de four légèrement huilée.

* Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Préchauffez le four à 240 ° (th.8).

* Saupoudrez les pains d'un peu de farine en vous aidant d'une petite passoire. Déposez un grand bol d'eau dans le bas du four. Enfournez pendant environ 20 minutes en baissant la température à 210 °(th.7) les 10 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.

astuce:

Des herbes de Provence apporteront un petit goût agréable.

Les premières PhOtOs....

EvaGriotte — Mon, 02 Jun 2008 09:06:00 GMT

Bonjour!

Ces dernières semaines ne me permirent pas d'avoir le plaisir de vous écrire; elles furent pleines de travail, et je m'en escuse grandement..

Voici néanmoins, comme promis, quelques photos des gourmandises dont je vous ai fait les éloges lors de mon article sur les pâtisseries de Strasbourg. Ce sont les premières, les autres suivront rapidement!

Bolo Appetit!

-Les gourmandises de Riss:

- Petite charlotte au chocolat

- La meilleure tartelette au chocolat de Strasbourg!! (selon moi)

pâte sâblée au chocolat, ganache au chocolat noir très fondante, petit disque de chocolat au lait, parsemé de morceaux croustillants de cacao et chocolat

- Le mille-feuilles de Riss: le meilleur est pour moi celui de la pâtisserie Patrick, mais celui-ci n'est pas mauvais

- La pomme de terre: je n'en avais pas parlé (comme du mille-feuilles et de la charlotte) mais, l'ayant repérée j'en ai profité ;)

-Du côté de chez Kubler:

- Le meilleur croissant du monde!!!!!!!!! (meme avant celui de Ladurée.. enfin, on va dire qu'ils sont tous deux à la première place); bon,c'est un avis subjectif;)

croissant au beurre, texture très fondante tout en gardant un feuilletage léger

ici, mis à nu, le délicieux feuilletage..

les ShoshAniMs de Chavouoth..

EvaGriotte — Sun, 01 Jun 2008 13:42:28 GMT

Voici des petits gâteaux délicieux.. Une recette qui vient d'Israël.

Ingrédients:

1 kg de farine, 250 g de margarine, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 oranges, 5 oeufs, 80 g de levure de boulanger, 150 g de fruits secs.

Parcours:

* Mettre dans un saladier la levure délayée dans un peu d'eau tiède, 3 cuillères de sucre, la margarine légèement fondue, le zeste d'une orane et le jus de 2 oranges.

*Ajouter les oeufs un à un, puis la farine. Bien pêtrir le tout; ajouter un peu d'eau si nécessaire: la pâte doit être malléable.

* L'étaler au rouleau, la parsemer de fruits secs et la rouler sur elle-même.

*Découper le rouleau en tranches de 5 cm.

* Disposer ces tranches sur une plaque allant au four.

* Badigeonner les gâteaux d'un mélange de jaune d'oeuf et de sucre.

* Les passer au four (th. 6) pendant 20 minutes.

MOelleux de pOires "GOd save the PrIncess"

EvaGriotte — Sun, 01 Jun 2008 09:10:00 GMT

Pour 6 à 8 personnes..

Ingrédients:

830 g de poires au sirop en boîte (réservez 12, 5 cl de sirop); 65 g de beurre; 200 g de cassonade; 2 oeufs de gros calibre; 250 g de farine autolevante; 12,5 cl de rhum ambré; 1 c. à c. de levure chimique.

Pour la sauce: 30 cl de crême fraîche, 200 g de cassonade, 75 g de beurre.

Parcours:

* Préchauffez le four à 180 C°.

* Beurrez un plat à four rond de 20 cm de diamètre. Egouttez les poires et coupez-les en tranches. Déposez la moitié des tranches dans le plat.

* Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la farine.

* Faites compoter 4 minutes dans une casserole l'autre moitié des poires avec le rhum et le sirop réservé.

* Laissez refroidir. Incorporez-y la levure.

* Ajoutez la compote de poires à la pâte aux oeufs.

* Versez le mélange dans le plat et faites cuire 30 à 40 minutes au four.

* Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant son coeur au couteau: la lame doir ressortir sèche.

* Pour la sauce, mélangez délicatement la crème, la cassonade et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

* De la pointe d'un couteau, percez des trous à la surface du gâteau.

* Versez la sauce dans ces entailles, et laissez bien le gâteau s'imbiber avnt de servir.

astuce:

Si vous congeler le gâteau, préparez la sauce uniquement pendant qu'il réchauffera (20 minutes à peu près dans un four chaud); vous l'imbiberez tout comme dans la recette.

Bolo Appetit!

Le liEu MaGique des Pains d'EpiCes...

EvaGriotte — Sat, 31 May 2008 20:15:00 GMT

Il y a quelques jours, mon meilleur ami me dit qu'il y avait à Strasbourg, au sein du quartier magique de La Petite France, un endroit merveilleux pour les amateurs de pains d'épices. "C'est très connu, ils exportent même au Japon!". Honte à moi! Je ne connaissais pas! Aussitôt dit, aussitôt fait, nous y sommes allés. Là, nous fûment accueillis par un bon monsieur, chaleureusement. Il s'agit effectivement d'une petite boutique toute petite où pleins de pains d'épices s'exhibent à nos yeux, effrontément. Le monsieur a fait goûter à mon ami des morceaux de pains d'épices, et ses papilles furent conquisent: un mélange de saveurs et de textures, des morceaux fondants, coulants, ou croquants.

Mon choix se porta, ce jour là, sur des petites "Nonnettes fourrées à l'orange": petits pains d'épices au sein desquels se cache une confiture d'orange coulante...

je me suis dit que c'était là une bonne idée de cadeau. Et effectivement, il disparu fort rapidement, j'en fut témoin....;)

Après les mOts, les PhOtOs!

EvaGriotte — Sun, 11 May 2008 11:17:55 GMT

C'est vrai ce que vous dites: de quel droit, mes amies, je vous ai donné ainsi l'eau à la bouche? C'est cruel, et je m'en escuse..

Vos commentaires, chères amies, ne me laissent décidémment pas le choix!! Je suis obligée de faire rapidemment le tour de toutes ces pâtisseries afin de vous faire de jolies photos!! Je suis obligée de déguster tous les petits desserts dont je vous ai parlé! A, quel sacrifice ;) Et bien, je vous apprécie tellement que, oui, je vais le faire! Je pourrai ainsi vous poster ces fameuses photos tant espérées..

Et biensûr, si vous souhaitez vous joindre à ce parcours culinaire, n'hésitez pas!

Bon week end à vous toutes,

Votre EvaGriotte dévouée ;)

Les meilleures pâtisseries de Strasbourg...

EvaGriotte — Sat, 10 May 2008 20:33:47 GMT

Chaque pâtisserie a ses spécialités, et voici une petite liste (très subjective) de ce qu'ont, pour moi, de meilleur, certaines pâtisseries strasbourgeoises. Voici les prix de BolO de Miel ;) Léchez vous les babines;)

- La pâtisserie KOENIG: - Le Meilleur STruDEL aux pOmmes de Strasbourg

- Ainsi que sa tarte AU Chocolat parsemée de Framboises!

- La pâtisserie RISS: -La meilleure TaRTelette au chOCOLat de Strasbourg

- Ainsi que leurs truffes au Whisky, délicieuses!!

- Le dômE au CItrOn est très original et savoureux

- La pâtisserie NOEGEL: - Le Kougglof au chOCOLat

- Ses Chinois aux pépites de chocolat

- Son cake au citron

- Ses croissants au beurre, pas ceux de Kubler, mais très bons aussi!

- La pâtisserie PATRICK: - Les meilleurs Mille-FEuilles de Strasbourg. Ils ont une crème si légère, et sont croustillants et généreux.

- THIERRY MULHAUPT: - Les meilleurs Mille-FEuilles au CHOcolat de Strasbourg.

- Les meilleurs Tigrés: fondants..

- La tartelette au CITROn

- Les mendiants, fondants..

- Ses mAcArons au chocolat- fruit de la passion sont aussi à découvrir...

- La pâtisserie BARTHELEMY: - Les truffes à l'alcool....

- En hiver, leurs CHâTAigNEs au chocolat NOIR sont les meilleures selon moi!

- Et enfin, le Top des pâtisseries strasbourgeoises, il faut Y aller!!! La pâtisserie KUBLER: Tout y est très bon!

Mais surtout: - Les CROISSANTS nature et Les CroissaNTS fourrés aux Amandes: le Top du Top! Aussi bon - si ce n'est mieux- que ceux de Ladurée à Paris!

- Les TARTES sont excellentes....................

Voilà pour ma petite sélection! Biensûr ce ne sont que des propositions. Chacun à ses goûts, et heureusement! C'est bien grâce à cela qu'il nous reste encore en vitrine le petit gâteau que l'on avait repéré!!

En tout cas, si vous avez des suggestion, pour Strasbourg comme pour une autre ville, n'hésitez pas à m'écrire! Cela pourrait etre aussi sympa de faire en groupe des parcours découverte, de tester des pâtisseries, des resto, des choco-bars, non? Autant de passionnés, il faut se rencontrer!!

Bolo AppEtit!

°°°Pâtisserie "Noegel", rue des Orfèvres, 67000 Strasbourg.
°°°"Thierry Mulhaupt-Pâtisserie", 18 rue du Vieux Marché aux Poissons, 67000 Strasbourg+ "Epices et Chocolat" par Thierry Mulhaupt, 5 rue du Temple Neuf, 67000 Strasbourg. Site: http://www.mulhaupt.fr/
°°°Pâtisserie "Riss",35, rue du 22-Novembre, 67000 Strasbourg.
°°° Pâtisserie "Koenig",10 rue des Francs Bourgeois - 67000 Strasbourg.
°°°Pâtisserie "Chez Patrick", 5, rue de Verdun, 67000 Strasbourg.
°°°Pâtisserie Barthélémy, place Broglie, 67000 Strasbourg.

TarTines ChOcOlatées

EvaGriotte — Thu, 08 May 2008 17:14:52 GMT

Le ChOcOlat, on Ne S'en LassE Pas!! Et Si l'on Est féNéant cOmme Moi, Rien De Plus sImplE que de FaiRe des TartInes.

AlOrs VOici quelques PetItes ReceTTEs que j'ai pu ExpérIMenTé, pOur le Plus GraNd plAisir De Mes amiEs...

* La "TARtine cOmplèTe": pain complet, beurre "demi-sel" et chocolat extra riche en cacao.

* La "TarTine LégèRe": pain saupoudré de chocolat noir ou au lait râpé.

* La "tartiNe rigoLote" : pain complet, confiture jaune et chocolat en paillettes multicolores.

* La "tartine mamy" : pain complet légèrement grillé puis beurré.
A saupoudrer de chocolat râpé en gros copeaux puis à passer sous le grill chaud pendant 2 minutes pour qu'elle soit croquante et fondante.

* La "tartine au Lait" : pain au lait fourré de chocolat au lait en carrés ou en crème.

* La"taRtine blanche" : pain blanc, beurre doux et chocolat blanc râpé.

BolO aPPetit!

Les BAnAnes Rôties à la VAniLLe...

EvaGriotte — Mon, 05 May 2008 11:02:00 GMT

4 petites bananes dont on sais pas quoi faire? Trop mûres à notre goût pour etre mangées telles quelles? Et marre du cake à la banane? Voici pour vous une alternative.... Les bananes rôties à la vanille.

Pour 4 personnes

Acteurs:

4 bananes de 140 g, 80 g de raisins secs blonds, 1 dl de rhum, 1 gousse de vanille, 5 cl de citron vert, 4 cuill. à soupe rases de sucre roux, 40 g de beurre, glace au rhum et aux raisins secs.

Scénario:

* 15 min avant de servir: mettez les raisins dans la poêle avec 2 dl d'eau et le rhum. Chauffez, laissez frémir à feu doux: les raisins gonflent et le liquide s'évapore. Durant ce temps, fendez la gousse de vanille en 4 dans la longueur, prélevez les graines de l'intérieur en grattant au couteau.

* 4-5 min avant de servir: quand il reste deux cuill. à soupe de liquide, poudrez le sucre sur feu moyen; quand il blondit, couchez dans la poêle les bananes coupées en 2 dans la longueur, ajoutez le citron, du beurre et la vanille (graines et gousse). Cuisez à feu doux recto verso, assez brièvement: dès que la sauce épaissit et que les bananes sont chaudes à coeur, versez sur le plat ou les assiettes.

* Pour servir, posez 4 boules de glace près des fruits brûlants. Dégustez aussitôt.

Astuces:

* Beurre: pour qu'il ne brûle ni ne noircisse dans le caramel, utilisez du beurre de cuisson.

* Variante: si vous trouvez des petites bananes freyssinettes, longues de 9- 10 cm, pesant environ 50 g. non pelées, à la chair parfumée très douce: pelez-les, cuisez-les entières, comptez 3 bananes par personne.

BOlO AppEtit!

Kugel Aux POires et Aux PrUnEAUx..

EvaGriotte — Sun, 04 May 2008 13:39:00 GMT

Voici une entrée d'origine juive alsacienne, qui est tout simplement délicieuse!

Préparation: 45 minutes.

Cuisson: 3 heures.

Pâte:

280 g de pain trempé, 350 g de poires, 2 oeufs, margarine ou graisse d'oie, 50 g de sucre, 5 g de sel, 3 à 5 cl d'eau, 3 cl d'huile.

Compote:

600 g de pruneaux, 1 verre d'eau, 100 g de sucre, cannelle.

Finition:

300 g de pruneaux.

Parcours:

* Confection de la pâte:

- Eplucher et couper les poires en petits dés. Réserver.

- Mettre dans un saladier le pain trempé, les oeufs, la graisse en petits morceaux, le sel, le sucre et l'eau. Mélanger le tout grossièrement, puis ajouter les poires. Bien mélanger pour obtenir une boule homogène.

* Cuisson de la pâte:

- Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Y mettre la boule de pâte et couvrir. Cuire pendant 2 heures à four doux, puis retourner la boule et cuire à nouveau pendant 1 heure.

* Confection de la compote de pruneaux:

- Mettre les pruneaux dans un récipient,ajouter un verre d'eau, le sucre et la cannelle.

- Cuire pendant 30 minutes puis réserver au frais.

*Finition:

- Enlever la cocotte du four au bout de 3 heures et retirer la boule de pâte.

- Mettre les pruneaux ans la cocotte, ajouter 1 dl d'eau et poser la boule de pâte sur les pruneaux. Remettre à cuire à couvert, à four doux, durant 1 heure..

- Démouler sur un plat. Disposer les dés de poires autour du Kugel. Servir la compote à part. Servir chaud.

MOellEux AU ChOcOlat MAngue et PAssiOn

EvaGriotte — Sat, 03 May 2008 20:35:00 GMT

Pour 4 personnes

-Pour le coulis:

6 fruits de la passion, 1 mangue mûre, 150 g de sucre, Le jus de deux oranges, 1 gousse de vanille.

- Pour les moelleux:

4 oeufs, 125 g de chocolat de dessert, 90 g de sucre, 65 g de beurre ramolli + une noisette pour les moules, 25 g de farine.

- Parcours:

* Le coulis:

- Prélevez la pulpe des fruits de la passion à la cuillère. Pressez- la dans une passoire fine en raclant bien pour extraire tout le jus.

- Pelez la mangue et taillez- la en dés. Mélangez le tout avec le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et raclée. Faites réduire 40 min sur feu très doux, sans bouillir. Laissez refroidir.

* Les moelleux:

- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Beurrez 4 petits moules. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.

- Faites fondre le chocolat sur feu très doux avec 90 g de sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs, le beurre, la farine, puis les blancs d'oeufs en neige.

- Répartissez l'appareil dans les moules et faites cuire 8 min.

* Démoulez , servez chaud, avec le coulis rafraîchi, mais non glacé.

BolO AppEtiT!

Le BavarOis au FrOmage Blanc

EvaGriotte — Fri, 02 May 2008 16:37:32 GMT

Voici une recette que je vais, à coup sûr, faire cette année pour Chavouoth.. Dès que je l'aurais faite, je vous posterai la photo!

8 pers.
Prép : 25 min
Cuisson : 5 min
Repos : quelques heures

Ingrédients :

9 cuil. à soupe de sucre Cointreau Biscuits cuiller 100 g de lait 14 g de gélatine en poudre casher 500 g de fromage blanc 1 cuil. à soupe de vanille liquide Le jus d'1/2 citron 3 oeufs 125 g de crème fraîche liquide

Préparation :

* Mettre le cercle d'un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre sur un plat

* Dans une assiette, mettre 1 verre d'eau, 1 cuillerée de sucre et un peu de Cointreau.

* Y tremper des demi-biscuits cuiller et les placer sur le tour et le fond du moule.

* Faire fondre la gélatine dans le lait bouillant. Y ajouter 4 cuillerées à soupe de sucre. Réserver.

* Mélanger le fromage blanc, la vanille, le jus de citron et 3 jaunes d'oeufs. Ajouter le lait et la gélatine fondue.

* Battre les blancs en neige avec le reste de sucre. Les mélanger au fromage. Ajouter la crème battue en chantilly.

* Verser le bavarois sur les biscuits et laisser prendre au frais pendant quelques heures.

BolO AppétIt!

Les Blintsés au frOmaGe de chavOuoth

EvaGriotte — Thu, 01 May 2008 13:19:55 GMT

Bonjour!Comme je l’ai déjà dit, Chavouoth arrive à grands pas! Les Blintsés au fromage sont un plat favori de cette jolie fête, lors de laquelle les plats lactés sont les rois des assiettes! Les blintsés sont servis avec du fromage blanc ou de la compote de pomme. Le mélange rhum- raisin est l'un de mes mélanges alcool- fruit préférés..

Pâte:

4 œufs

200 g

de farine

1 cuillère à café de sel

¼ de litre de lait ou d'eau

Huile

Farce:

500 g

de fromage blanc

2 jaunes d'œuf

Quelques cuillères à soupe de sucre (

40 g

)

De la cannelle ou

50 g

de raisins secs (moi, je mets les deux !!)

Une cuillère à soupe de rhum

Parcours:

Préparation de la pâte :

* Mettez la farine tamisée dans une terrine et faites-y un puits au centre, dans lequel vous versez la moitié du lait.

* Délayez à la spatule de bois en versant peu à peu la farine dans le liquide.

* Quand toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide. Pour la rendre homogène, remuez énergiquement deux ou trois minutes.

* Ajoutez alors les oeufs battus en omelette.

* Si vous désirez que vos crêpes soient croustillantes, ajoutez deux cuillères de sucre.

* Pour éviter que la pâte colle a la poêle, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu. Ajoutez ensuite la moitié du liquide restant, ou plus, pour obtenir une pâte onctueuse.

* Laissez reposer la pâte une heure.

* Dans la poêle chaude, parfaitement graissée, versez une petite louchée de pâte. *Au bout de quelques secondes de cuisson, les bords se soulèvent légèrement et se décollent d'eux-mêmes.

* Retournez la crêpe pour faire cuire le deuxième coté, puis glissez-la sur un plat.

Farce :

* Mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, le sucre, la cannelle ou les raisins secs rincés à l'eau tiède et macérés dans un peu de rhum.

* Etalez la crème obtenue sur les crêpes, roulez-les, saupoudrez-les de sucre et servez-les chaudes.

Bolo Appetit!

Tarte Au FROmaGe maisOn, recette de ChavOuOth

EvaGriotte — Thu, 01 May 2008 06:09:59 GMT

Eh Oui! BientOt ChavOuoth! Cette fête commémore la révélation et la promulgation de la Loi (la Torah), c'est la Pentecôte!

Moi j'adore cette fête, et notamment du fait de ses plats à base de lait et de miel! A! Les petites tartes au frOmage! Tellement bonnes et si différentes les unes des autres! il y a les tartes salées , les tartes sucrées! les gâteaux! Si vous avez de bonnes recettes n'hésitez pas à les poster!!

Voici une recette de tarte au fromage maison de Mme Georgette Wygoda, pro de la cuisine juive:

Ingrédients:

- 300 à 400 g de pâte sablée

-500 g de fromage blanc

-150 g de sucre

- 3 oeufs

-2 cuill à soupe de vanille

-Le jus d'un citron

-50 g de raisins secs

- 1 cuill. à soupe de fécule de maïs ou de farine

Parcours:

* Foncez un moule à manqué de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée.

* Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille, le jus de citron et les raisins secs, puis ajoutez la fécule de maïs ou la farine.

* Battez les blancs en neige ferme et incorporez les doucement, en soulevant bien la masse. Versez le tout sur la pâte sablée et faites cuire à four moyen, à 190 - 200 °C (th.6-7) pendant 40 à 45 minutes.

Source: Georgette WYGODA, La Gastronomie Casher, Recettes d'hier et d'aujourd'hui, éditions SAEP

Filets de Sandre Sauce Au Vin

EvaGriotte — Wed, 30 Apr 2008 16:54:33 GMT

Voici un petit plat suggéré pour Chavouoth dans l'un des livres de cuisine juive que j'ai dans mes étagères..

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1, 2 kg de filets de sandre

1 grand verre de riesling

Le jus d'1/2 citron

125 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 cuillerée à dessert de farine

1 pot de crème fraiche

2 jaunes d'oeufs

Beurre

Sel et poivre

Parcours:

- Beurrer un plat allant au four; y ranger les filets de poisson, saler, poivrer, mouiller avec le riesling et le jus de citron. Mettre à cuire au four pendant 15 minutes en arrosant souvent.

- Pendant ce temps, faire revenir au beurre les champignons et les échalotes émincés.

- Passer le jus de cuisson du poisson et le lier, à feu doux, dans une casserole avec la farine, la crème fraiche et les jaunes d'oeuf. Ajouter les échalotes et les champignons.

Servir le poisson avec la sauce, accompagné, par exemple, de pâtes, ou de spaetzle.

PasTèque et FeTa

EvaGriotte — Wed, 30 Apr 2008 13:39:00 GMT

Ingrédients:

1 pastèque, de préférence sans pépins (5 petites tranches par personne)

vodka

feta détaillée en cubes (10 par personne)

huile d'olive vierge extra

1 feuille de bailic par personne, pour le décor

Parcours:

* Détaillez la pastèque en tranches, puis retirez-en l'écorce et les éventuels pépins. Arrangez les tranches en fleur sur chaque assiette de service.

* Aspergez la pastèque de quelques gouttes de vodka

* Disposez 10 cubes de feta sur le pourtour de chaque assiette.

* Arrosez le fromage d'un peu d'huile d'olive.

* Déposez une feuille de basilic au centre de chaque assiette

Ce hors d'oeuvre rafraîchissant est aussi agréable aux papilles qu'aux pupilles!

Billes de MelOn au ChAmpaGne

EvaGriotte — Tue, 29 Apr 2008 14:37:17 GMT

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 melon de Cavaillon

1 melon d'eau "honeydew"

17,5 cl de champagne ou d'un autre vin pétillant

4 c. à s. de miel liquide

2 blancs d'oeufs de calibre moyen battus en neige

110 g de sucre en poudre

Parcours:

* Taillez les deux melons en billes, à l'aide d'une cuillère parisienne, puis versez-les dans un saladier.

* Diluez le miel dans le champagne, puis versez sur les billes de melon.

* Mettez au réfrigérateur.

* Trempez le bord des flûtes à champagne successivement dans le blanc battu et dans le sucre en poudre.

* Répartissez la soupe de melon dans les flûtes, en remplissant généreusement de liquide.

Lekhayim!

PamPlemOusse rOse au sUcrE rOux

EvaGriotte — Tue, 29 Apr 2008 14:20:45 GMT

Voici Une Petite eNtRée Très faCile et pOurautant de PersOnnes Que vOuS vouLez!!

- 1 pamplemousse rose par personne

- 2 c.à c. de cassonade par pamplemousse

parcours:

* Pelez les pamplemousses en retirant tous les pépins et autantde peau blanche que vous le pourrez.

* Détaillez chaque fruit en quartiers.

* Mettez les quartiers de pamplemousse dans une poële et saupoudrez-les de sucre.

* Faites- les brièvement sauter à feu vif, en remuant soigneusement pendant que le sucre fond pour les enduire complètement. Pas plus de deux minutes!!

* Servez dans des coupes individuelles en verre

Ce hors-d'oeuvre savoureux et facile à préparer , chaud et sucré à l'extérieur, se révèle frais et acidulé au coeur!

Tarte à l'Oignon délicieuse, la meilleure..

EvaGriotte — Mon, 28 Apr 2008 17:27:06 GMT

Pour 6 personnes

25 min de préparation

50 min de cuisson

Ingrédients:

400 g de pâte brisée

1 kg d'oignons

30 g de margarine ou de beurre

2 cuill. à soupe rases de farine ou de margarine

10 cl de lait ou de lait de soja

Muscade

3 oeufs

Sel, poivre

Parcours:

* Préparer la pâte, la préchauffer.

* Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la margarine ou le beurre. Puis rajouter la farine, le sel, le poivre, le lait et la muscade.

* Mettre dans un saladier, et y ajouter les 3 oeufs battus.

* Mettre sur la pâte, et cuire à four moyen à 200 °C (th. 6- 7) pendant 35- 40 minutes.

* Servir chaud, accompagnée d'une bonne petite salade.