04 mai 2008
Kugel Aux POires et Aux PrUnEAUx..
Voici une entrée d'origine juive alsacienne, qui est tout simplement délicieuse!
Préparation: 45 minutes.
Cuisson: 3 heures.
Pâte:
280 g de pain trempé, 350 g de poires, 2 oeufs, margarine ou graisse d'oie, 50 g de sucre, 5 g de sel, 3 à 5 cl d'eau, 3 cl d'huile.
Compote:
600 g de pruneaux, 1 verre d'eau, 100 g de sucre, cannelle.
Finition:
300 g de pruneaux.
Parcours:
* Confection de la pâte:
- Eplucher et couper les poires en petits dés. Réserver.
- Mettre dans un saladier le pain trempé, les oeufs, la graisse en petits morceaux, le sel, le sucre et l'eau. Mélanger le tout grossièrement, puis ajouter les poires. Bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
* Cuisson de la pâte:
- Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Y mettre la boule de pâte et couvrir. Cuire pendant 2 heures à four doux, puis retourner la boule et cuire à nouveau pendant 1 heure.
* Confection de la compote de pruneaux:
- Mettre les pruneaux dans un récipient,ajouter un verre d'eau, le sucre et la cannelle.
- Cuire pendant 30 minutes puis réserver au frais.
*Finition:
- Enlever la cocotte du four au bout de 3 heures et retirer la boule de pâte.
- Mettre les pruneaux ans la cocotte, ajouter 1 dl d'eau et poser la boule de pâte sur les pruneaux. Remettre à cuire à couvert, à four doux, durant 1 heure..
- Démouler sur un plat. Disposer les dés de poires autour du Kugel. Servir la compote à part. Servir chaud.
Commentaires
Je ne connaissais pas du tout, ça fait envie!
Ce kugel doit être absolument délicieux! Un beau mariage de saveurs...
Bises,
Rosa
ça a l'air bon mais on dirait plutôt un dessert !
en entrée ou en plat!
Effectivement, il ne faut pas se fier aux apparences! Ce plat est servi en entrée. Vous pouvez l'associer à des salades et à du poisson.
Néanmoins, rien ne vous empêche de le proposer aussi en plat principal, associé à un rôti! cela se fait aussi, et c'est mieux pour les plus petits estomacs!
un bon gâteau comme je les aime!!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=437300&pid=9045127
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
